Sistema nutrizionale della dieta Dukan

Il nutrizionista francese Pierre Dukan ha sviluppato un sistema nutrizionale che non danneggia il corpo e si adatta perfettamente al ritmo della vita moderna. Allo stesso tempo, il peso viene costantemente ridotto e i risultati durano a lungo.

Dieta Dukan per dimagrire

Il nutrizionista Pierre Dukan, sulla base dei suoi 40 anni di pratica, ha sviluppato una dieta dimagrante che ha guadagnato popolarità sia tra il grande pubblico che tra celebrità come la Duchessa di Cambridge e Jennifer Lopez. La Dieta Multifasica Dukan evita il digiuno. In ogni fase, dovresti includere nel menu cibi accettabili che non solo ti aiuteranno a perdere peso, ma anche a mantenere i risultati raggiunti per tutta la vita.

Attenzione! Prima della dieta stessa, si consiglia di effettuare una pulizia del corpo di tre giorni. A questo scopo è adatta una dieta priva di scorie.

Regole base della dieta Dukan

Il nutrizionista francese Dukan ha detto affermativamente a tutti i "combattenti" per la loro figura che il corpo ha bisogno di bloccare l'accesso ai grassi estranei (grassi provenienti dal cibo) per bruciare i propri grassi. Questo principio divenne la base del metodo Dukan per la perdita di proteine.

Secondo le regole della dieta Dukan si dovrebbero seguire 4 fasi principali:

1. Dieta Dukan “Attacco”. L’obiettivo dell’“attacco” è forzare la combustione del grasso accumulato. Il menu in questa fase contiene solo prodotti proteici.
2. “Varietà” - Continua fino al raggiungimento del risultato desiderato. L’obiettivo della “varietà” nella dieta Dukan è la perdita di peso desiderata. In questo momento, oltre ai prodotti proteici, nel menu sono consentite anche alcune verdure.
3. “Perno” - continua a seconda del peso in eccesso perso. Il menu di questa fase della dieta Dukan viene ampliato e si avvicina il più possibile al menu finale accettabile.
4. “stabilizzazione” - continua per tutta la vita. Si tratta di un tipo di cultura nutrizionale appresa nelle fasi precedenti della dieta Dukan che permette di mantenere il peso normale.

Solo proteine pure e sane

"Il corpo ha bisogno di alimenti proteici sani", ha affermato il medico francese. Allo stesso tempo, la proteina deve arrivare a noi in forma pura, senza grassi, coloranti o altri additivi. Cos'è questa proteina consigliata da Dukan?

Non c’è nulla di fondamentalmente nuovo qui.

E come proteine il medico consiglia:

1. carne magra bollita o in umido di vitello, manzo, pollame o cavallo;
2. Sottoprodotti della carne con preparazione simile: fegato, reni, cuori, lingua;
3. Pesce e piatti preparati senza olio, in scatola, affumicati, bolliti o in umido;
4. Frutti di mare – ostriche, gamberi, cozze, gamberi e frutti di mare simili;
5. uova bollite o fritte senza olio;
6. latticini a basso contenuto di grassi.

Nella prima fase mangiamo solo proteine pure! Nient'altro! Devi perseverare per 8-10 giorni e credimi, vedrai i primi risultati e quando li vedrai ne desidererai di più e ti sarà ancora più facile in futuro.

Punti importanti:

1. Gli amanti della crosta croccante dovrebbero dimenticare le loro preferenze culinarie: la carne di pollame dovrebbe essere mangiata senza pelle (ed è meglio cucinarla con la pelle).
2. Non puoi mangiare pesce grasso, ma l'opportunità di divorare bastoncini di granchio non può che farci piacere!

Se vuoi perdere più peso, mangia meno carboidrati

L’effetto dannoso dei carboidrati sulla combustione dei grassi è noto da tempo. Pertanto, la dieta proteica Dukan esclude praticamente gli alimenti contenenti carboidrati. Inoltre, più chili in più ha una persona, più severe dovrebbero essere le restrizioni proteiche. Dukan consiglia alle persone gravemente sovrappeso di evitare completamente i carboidrati per le prime due settimane.

Dukan sconsiglia bevande dolci gassate, ma consente acqua minerale leggera e bevande con dolcificanti.

Più acqua e passeggiate

Bere molta acqua pulita non è una novità per coloro che stanno perdendo peso. Il dottor Pierre insiste per aumentare l'assunzione di acqua a 3 litri al giorno. Puoi e devi bere in qualsiasi momento, anche durante il cibo.

Sì, e non potrai sederti sul divano e lasciare andare via i chili! Dukan consiglia di camminare molto e di condurre uno stile di vita attivo.

La base del menù della dieta Dukan

Un alto contenuto proteico con un minimo di carboidrati è la base del menu della dieta Dukan. La pianificazione viene eseguita secondo il principio delle fasi (fasi) con una transizione graduale dall'una all'altra. In questo modo otterrai i massimi risultati senza mettere a rischio la tua salute. Il risultato dipende direttamente dal rispetto dei requisiti di ogni singola fase!

Caratteristiche importanti della dieta: Ogni giorno devi mangiare diversi cucchiai di crusca d'avena per ricostituire l'apporto di fibre necessarie per gli organi e i tessuti di una persona che perde peso!

Fase di “attacco” della dieta Dukan

La fase "Attacco" di Dukan è la prima e la più efficace e impone rigide restrizioni al menu. Il suo obiettivo principale è bruciare il grasso accumulato nel corpo. Questo viene fatto consumando nella dieta solo alimenti contenenti proteine con un contenuto minimo di grassi.

Mangiare prodotti proteici secondo la dieta Dukan favorisce una rapida sazietà, pertanto la dimensione della porzione del pasto viene ridotta. Il corpo spende più energia per digerire le proteine di quanta ne ricava, il che significa che il peso in eccesso scompare rapidamente. Nella fase di “attacco” della dieta Dukan si osserva una significativa perdita di peso che, secondo lo stesso medico, motiva fasi successive.

Prima di seguire la dieta Dukan è opportuno determinare con chiarezza la durata della “fase di attacco”. È determinato in base alla quantità di chili in più:

• Fino a 5 kg = 3 giorni.
• Fino a 10 kg = 4 giorni.
• Fino a 15 kg = 5 giorni.
• Fino a 20 kg = 6 giorni.
• Oltre 30 kg = 7 giorni.

Mentre si segue la fase “attacco” della dieta Dukan è necessario rispettare le seguenti regole:

Includi 1,5 cucchiai nel tuo menu giornaliero. Cucchiai di crusca d'avena, lavati con abbondante acqua. Se c'è un'intolleranza individuale, puoi sostituire la crusca con il grano saraceno. È necessario bere ogni giorno almeno 1,5 litri di acqua depurata senza gas. Si consiglia di fare esercizi mattutini. Durante la dieta, assicurati di fare almeno 20 minuti di passeggiate all'aria aperta ogni giorno.

Voci di menu consentite

• Carni magre: vitello, carne di cavallo, manzo, maiale (6% di grasso), coniglio.
• Pollame (eccetto anatra e oca, consumati senza pelle): pollo, tacchino, quaglia.
• Sottoprodotti: reni, fegato, lingua, polmoni.
• Prosciutto (non più del 4% di grasso, consumato senza pelle).
• Pesce in qualsiasi forma: crudo, al forno, in scatola, fritto, in umido.
• Frutti di mare.
• Uova di quaglia e uova di gallina: bianco in quantità illimitata, tuorli non più di 2 pezzi al giorno.
• Latticini magri o magri e prodotti a base di latte fermentato.
• yogurt naturali.
• Bastoncini di granchio (non più di 7 pezzi per pasto).

Secondo la dieta Dukan sono ammessi come integratori alimentari in fase di “attacco”:

• Olio d'oliva, vegetale o di colza (1 cucchiaio al giorno).
• succo di limone.
• Concentrato di pomodoro (2 cucchiai al giorno).
• Aceto di mele, soia, balsamico.
• Erbe e spezie: cumino, timo, rosmarino.
• Cipolle.
• Lievito, gelatina e lievito in cucina.
• Cetrioli come spuntino (2 pezzi al giorno).
• Sostituti dello zucchero.

Durante la dieta Dukan, si consiglia di bere tè alle erbe, neri e verdi, decotti di bacche, tinture e caffè durante il giorno, ma senza zucchero. Il consumo di sale dovrebbe essere ridotto al minimo.

Menù per tutti i giorni

Lunedì

• ricotta;
• polpettone con uovo;
• Kefir;
• Petto di pollo bollito.

Martedì

• frittata;
• coniglio al pomodoro;
• Kefir;
• Dorado alla griglia in salsa di limone.

Mercoledì

• 2 uova sode;
• bistecca di manzo con senape;
• Latte;
• Cocktail di frutti di mare.

Giovedì

• torta di formaggio;
• Trota al forno;
• yogurt naturale;
• Tacchino brasato in salsa di panna.

Venerdì

• casseruola di cagliata;
• zuppa di storione;
• Uovo alla coque;
• Medaglioni di vitello in salsa di pomodoro.

Sabato

• prosciutto;
• zuppa di pollo;
• Kefir;
• Salmone cotto al forno.

Domenica

• Frittata con prosciutto;
• Aringhe leggermente salate;
• Latte;
• Costolette di manzo.

Dieta Dukan “fase di variazione”.

Secondo la dieta Dukan il risultato desiderato si ottiene nella fase di “alternanza”. Questa è la fase principale della perdita di peso. La sua durata è determinata dalla perdita del peso in eccesso, ovvero, una volta raggiunto il risultato desiderato, termina la fase di “cambiamento” successiva alla dieta Dukan. In questo momento, oltre ai prodotti proteici, nel menu sono incluse anche verdure ed erbe aromatiche ricche di fibre.

Le verdure consentite possono essere consumate sia crude che cotte. Tuttavia, a questo punto non è ancora consentito seguire la dieta Dukan tutti i giorni. Dovresti alternare giorni esclusivamente proteici (corrispondenti alla fase di “attacco”) con giorni misti (in cui nel menu sono ammessi ortaggi e legumi).

L'alternanza di giorni proteici con giorni misti nella dieta Dukan dipende dalla perdita di peso desiderata:

• Fino a 10 kg = 1/1.
• Fino a 20 kg = 2/2.
• Da 30 kg e oltre = 5/5.

Secondo la dieta Dukan, nella “fase di variazione” è necessario aumentare l'assunzione giornaliera di crusca d'avena a 2 cucchiai. A seconda delle indicazioni individuali, possono essere sostituiti con crusca di frumento o grano saraceno preparato in acqua. Il consumo di acqua purificata è aumentato a 2 litri al giorno. Anche l’attività fisica dovrebbe essere maggiore. Secondo la dieta Dukan, nella fase di “variazione” è necessario camminare all'aria aperta per almeno 30 minuti ogni giorno. Non dimenticare gli esercizi mattutini per ottenere rapidamente il risultato di perdita di peso desiderato.

Cosa puoi e cosa non puoi mangiare

Cosa puoi mangiare durante il periodo di transizione secondo il sistema Dukan:

• Tutti i prodotti proteici ammessi nella fase “Attacco”;
• Tutte le spezie e gli additivi inclusi nel menu Fase di Attacco;
• Verdure e verdure: cetrioli, pomodori, peperoni, zucca, asparagi, spinaci, prezzemolo, lattuga, cavoli, ravanelli, zucchine, melanzane, porri e cipolle, sedano, fagiolini, barbabietole, carote;
• 1 mela non zuccherata al giorno;
• Funghi.

Una sfumatura importante della fase "alternata" della dieta Dukan è che i prodotti proteici consentiti nella prima fase possono essere miscelati a piacere e si possono selezionare solo due tipi al giorno tra quelli aggiuntivi.

Nella fase di “varietà” dovranno essere esclusi dal menù i seguenti prodotti:

• Carne grassa e pollame (anatra, oca);
• Latticini grassi e prodotti a base di latte fermentato;
• patate, piselli, fagioli, mais, lenticchie;
• avocado, olive, olive nere;
• Cereali, pasta e prodotti da forno (esclusi 2 pezzi di pane di segale al giorno);
• prodotti da forno, dolci, cioccolato;
• Zucchero;
• Maionese.

Menù giornaliero

Fase di cambio - menù giornaliero secondo la dieta Dukan (colazione, pranzo, merenda, cena):

Lunedì

• frittata;
• zuppa di trota;
• Latte;
• Coniglio in salsa di panna acida.

Martedì

• Uova strapazzate francesi;
• crema di zuppa di pollo;
• cetriolo, pomodoro;
• Bistecca di manzo. Insalata di cavolo bianco.

Mercoledì

• ricotta. Mela;
• cocktail di frutti di mare;
• Uovo sodo;
• Costolette di vitello.

Giovedì

• porridge di grano saraceno;
• zuppa di tom yam con gamberi;
• Kefir;
• Tacchino in umido con verdure.

Venerdì

• yogurt naturale;
• Petti di pollo al vapore;
• Prosciutto;
• Salmone leggermente salato.

Sabato

• involtini di cetriolo;
• Borscht con carne;
• yogurt naturale;
• Sgombro ripieno di verdure al forno.

Domenica

• torta di formaggio;
• costolette di manzo;
• Kefir;
• Zuppa di pesce.

Fase di “fissazione” della dieta Dukan

La fase di consolidamento secondo il sistema Dukan è un'uscita graduale dalla dieta. Allo stesso tempo, la persona continua a perdere peso, ma non così tanto, di circa 400 grammi a settimana. La durata di questa fase viene calcolata individualmente in base ai chilogrammi persi, basandosi sul principio di 10 giorni di “consolidamento” per 1 kg di peso precedentemente perso. Ad esempio, per una persona che ha perso 6 kg, la durata della “fase di consolidamento” dovrebbe essere di 60 giorni.

Nella fase di “Consolidamento” il menù della dieta si amplia:

• Vengono aggiunti frutti non dolci, ad eccezione di banane, ciliegie e uva. Tuttavia, la porzione giornaliera consentita di frutta consentita non deve superare le dimensioni di una mela media.
• È consentito includere il 6% di formaggio nella dieta.
• Due volte a settimana si possono mangiare patate, riso, pasta, piselli, fagioli e legumi.
• In questa fase, secondo la dieta Dukan, l'assunzione giornaliera di crusca d'avena aumenta a 3 cucchiai. Dovresti bere almeno 1,5-2 litri di acqua purificata senza gas ogni giorno.

È necessario essere fisicamente attivi, praticare sport o fitness e fare lunghe passeggiate da 30 a 60 minuti al giorno.

Una caratteristica della “fase di consolidamento” della dieta Dukan sono le cosiddette “feste”. Questi sono pasti in cui puoi mangiare assolutamente tutto ciò che il tuo cuore e il tuo stomaco desiderano. Si incontrano una volta alla settimana e solo per un pasto, ad esempio il pranzo. Inoltre, secondo la dieta Dukan, dovresti assolutamente fare un giorno di digiuno proteico una volta alla settimana. Cioè, secondo la fase di "attacco", consumare solo prodotti proteici nel menu.

Elenco dei prodotti consigliati

Alimenti ammessi dalla dieta Dukan durante la fase di consolidamento:

• Tutti i prodotti proteici ammessi nella fase “Attacco”;
• Tutte le verdure, gli additivi e le spezie consentite nella “fase di consolidamento”;
• Frutta acida e agrodolce: arance, mandarini, pompelmi, mele, kiwi, pere;
• Bacche: melone e anguria non più di 400 grammi al giorno;
• Riso, patate, mais, fagioli, piselli, pasta, amidi 2 volte a settimana;
• Formaggio 6% Contenuto di grassi non più di 40 grammi al giorno;
• miele – 3 cucchiaini al giorno;
• 2 fette di pane.

Menù dettagliato

Dieta Dukan – menù in fase di consolidamento (colazione, pranzo, merenda, cena):

Lunedì

• farina d'avena con miele;
• zuppa di noodle al pollo;
• Arancia;
• Carne in francese. Insalata "Vitamina".

Martedì

• Frittata con prosciutto e formaggio;
• Borscht con carne;
• mandarino, kiwi;
• Pilaf di manzo. Cetrioli, pomodori, peperoni.

Mercoledì

• torta di formaggio;
• paella di frutti di mare;
• Mela;
• Tacchino ripieno di prugne al forno.

Giovedì

• ricotta con miele;
• solyanka di carne;
• cetriolo, spinaci;
• Purè di patate. fegato di pollo. Insalata di carote.

Venerdì

• 2 uova sode;
• “Festa” – secondo la dieta Dukan mangiamo quello che vogliamo;
• Kefir;
• Zuppa di Tom Yam con frutti di mare.

Sabato

• yogurt naturale;
• Frutti di mare;
• Kefir;
• Costolette di manzo.

Domenica

• casseruola di cagliata;
• zuppa di storione;
• Pompelmo;
• Maccheroni con formaggio e prosciutto. Verde.

Dieta Dukan “fase di stabilizzazione”.

La fase di stabilizzazione della dieta Dukan rappresenta le regole di comportamento alimentare che devono essere seguite per tutta la vita per mantenere il risultato di perdita di peso raggiunto e non ingrassare in futuro.

Secondo la dieta Dukan, nella fase di “Stabilizzazione”, bisogna attenersi a quattro principi fondamentali:

• Consumare 3 cucchiai di crusca d'avena e bere almeno 1,5-2 litri di acqua naturale al giorno;
• Presta particolare attenzione alla tua attività fisica: evita gli ascensori, fai almeno 30 minuti di camminata ogni giorno, fai ginnastica mattutina, fai fitness;
• Organizzare una giornata di digiuno proteico una volta alla settimana corrispondente alla fase di “attacco”;
• Includi tutti gli alimenti nella tua dieta quotidiana o mangia secondo la fase di “Consolidamento”. Si consiglia di includere la frutta nella propria dieta nella prima metà della giornata.

Dopo la dieta Dukan la “fase di stabilizzazione” non è più una restrizione, ma uno stile di vita. Se vuoi coccolarti con delizie culinarie, non devi preoccuparti della vacanza, perché in questo giorno puoi regalarti una “festa”. Il giorno dopo il “pasto della pancia” dovreste assolutamente effettuare un “attacco” proteico per evitare l’aumento di peso.

Prodotti consentiti e vietati

Prodotti ammessi secondo il sistema Dukan in fase di stabilizzazione:

• Carni magre (manzo, vitello, cavallo, maiale 6%, coniglio);
• Pollame: pollo, tacchino (senza pelle);
• Tutti i tipi di pesce in tutte le varianti di preparazione;
• Latticini a basso contenuto di grassi e prodotti a base di latte fermentato;
• Frutti di mare;
• sottoprodotti;
• Prosciutto magro senza pelle;
• uova di gallina e quaglia;
• Tutte le verdure (patate e legumi dovrebbero essere nel menu non più di due volte a settimana);
• Si consiglia di consumare frutta (escluse ciliegie, banane e uva) nella prima metà della giornata;
• miele 3 cucchiaini al giorno;
• Pane (2 fette al giorno), pasta;
• limone, succo di limone;
• Cacao;
• Funghi;
• Ketchup, concentrato di pomodoro (2 cucchiai al giorno), adjika;
• Spezie e additivi (prezzemolo, coriandolo, zenzero, cumino, pepe);
• gelatina, lievito, lievito;
• olio vegetale, olio d'oliva;
• Tè, caffè, tisane e decotti alle erbe senza zucchero.

Alimenti vietati nella fase di “stabilizzazione” della dieta Dukan:

• zucchero;
• prodotti da forno, dolci;
• Frutti dolci: ciliegie, banane, uva;
• Carne grassa e pollame (anatra, oca in quantità limitate);
• Latticini grassi e prodotti a base di latte fermentato;
• Da esso si preparano maionese e salse.

Menu per la fase di stabilizzazione quotidiana

Menu per la fase di stabilizzazione della dieta Dukan (colazione, pranzo, merenda, cena):

Lunedì

• budino di cagliata;
• Zuppa di salmone norvegese;
• Pompelmo;
• Spezzatino di verdure con tacchino.

Martedì

• Frittata. Mandarino;
• Rasolnik. fegato di merluzzo;
• Kefir;
• Purè di patate. Aringhe leggermente salate. Insalata di cavolo cappuccio.

Mercoledì

• porridge di riso con latte;
• Solyanka da carne selezionata;
• Prosciutto;
• Pesce ripieno. Insalata di verdure fresche.

Giovedì

• Uovo alla coque. Pera;
• zuppa mista di pesce;
• Kefir;
• Bistecca di manzo con senape.

Venerdì

• Cereali. Arancia;
• Okroshka. filetto di nasello;
• Kefir;
• Spaghetti al ragù alla bolognese.

Sabato

• Farina d'avena. Mela;
• “Festa” – secondo la dieta Dukan mangiamo quello che vogliamo;
• Prosciutto;
• Vinaigrette. Filetto di pollock.

Domenica

• torta di formaggio;
• Borscht con carne;
• Pompelmo;
• petto di pollo. Fagiolini in salsa cremosa.

Riassumiamolo

A condizione che tutte le condizioni siano soddisfatte, i chilogrammi persi durante la dieta non torneranno. Le restrizioni alimentari non sono fondamentali, il che ti aiuterà a seguire questa dieta per molto tempo. Tuttavia, non può essere descritto come completamente equilibrato. Chiedi al tuo medico le possibili controindicazioni e la necessità di assumere integratori vitaminici e minerali.